LIMA DE KAFFIR

La hoja de lima Kaffir se utiliza en la cocina con mucha más frecuencia que su fruto.

La principal temporada de cosecha de las limas kaffir en Europa es desde mediados de agosto hasta noviembre. Después de eso, el contenido de aceite esencial disminuye. La fruta se vuelve amarilla en diciembre y enero y no es muy aromática, el poco jugo que tienen es muy ácido.

Se mantienen bien cuando se congelan al igual que las hojas. Aunque sufren la pérdida de aroma. La fruta también se puede cortar en rodajas y secar.

La ralladura cuando se usa se usa de la misma manera que la hoja, aunque proporciona menos sabor. Se necesita una mano hábil para eliminar la ralladura sin tocar el blanco de debajo, que es increíblemente amargo.

En Tailandia, la cáscara se usa para condimentar y preparar un té rico en flavonoides, promovido como un antioxidante natural. La cáscara también se puede secar en conserva y confitar. La ralladura se usa comúnmente en la cocina criolla y para dar sabor a los rones en la Isla de la Reunión francesa y Madagasgar.

Puede hacer conservas picantes en salmuera utilizando la fruta entera o solo la ralladura. Puedes hacer mermelada o ginebra . O puedes usarlos para hacer champú .

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